Cegah Stunting, KKN UAD Kenalkan Higiene Sanitasi Pangan dan Olahan Nugget Lele
Mahasiswa KKN Universitas Ahmad Dahlan (UAD) Reguler Periode ke-152 Unit II.C.1 (Foto. KKN UAD)
Kelompok Kuliah Kerja Nyata (KKN) Universitas Ahmad Dahlan (UAD) Reguler Periode ke-152 Unit II.C.1 melaksanakan kegiatan penyuluhan bertajuk “Peningkatan Higiene Sanitasi Pangan dan Pelatihan Pengolahan Nugget Lele sebagai Upaya Pencegahan Stunting” pada tanggal 15 Oktober 2025 di Kalurahan Tegalrejo, Kapanewon Gedangsari, Kabupaten Gunungkidul. Kegiatan ini bertujuan meningkatkan pengetahuan ibu-ibu PKK mengenai keamanan pangan serta pemanfaatan sumber protein hewani yang terjangkau untuk mendukung pencegahan stunting pada keluarga.
Penyuluhan ini berisi edukasi mengenai penerapan higiene dan sanitasi dalam pengolahan makanan, mulai dari kebersihan bahan baku, peralatan, hingga proses memasak yang aman. Pada kegiatan ini, tim KKN juga menghadirkan media edukasi berupa poster penerapan higiene dan sanitasi pangan guna membantu peserta memahami langkah-langkah praktis menjaga kebersihan dalam pengolahan makanan di rumah. Poster tersebut berisi poin penting seperti cara mencuci tangan yang benar, pemisahan makanan mentah dan matang, serta penyimpanan bahan pangan yang aman.
Selain penyuluhan, peserta mendapatkan penjelasan mengenai pentingnya protein hewani, terutama ikan lele, dalam mendukung pertumbuhan anak dan mencegah risiko stunting. Tim KKN juga memberikan contoh sederhana terkait cara menjaga kualitas pangan, seperti teknik penyimpanan yang tepat dan pemilihan bahan makanan yang aman.
Setelah sesi materi, kegiatan dilanjutkan dengan pelatihan pembuatan nugget lele sebagai inovasi olahan pangan bergizi dan mudah dipraktikkan. Ibu-ibu PKK mengikuti proses mulai dari pengolahan daging lele, pencampuran bumbu, pembentukan adonan, hingga teknik penggorengan yang tepat. Resep yang diberikan dapat dimodifikasi sesuai kebutuhan keluarga sehingga diharapkan menjadi salah satu pilihan menu bergizi untuk anak.
Kegiatan ini diselenggarakan oleh mahasiswa KKN UAD dengan bimbingan Dosen Pembimbing Lapangan (DPL). Peserta kegiatan berjumlah 50 ibu PKK dan berlangsung di Balai Kalurahan Tegalrejo.
Masalah stunting menjadi perhatian penting karena berdampak pada pertumbuhan fisik, kecerdasan, dan kesehatan anak jangka panjang. Dengan adanya penyuluhan ini, diharapkan masyarakat semakin memahami pentingnya praktik higiene sanitasi serta konsumsi pangan bergizi seimbang untuk mendukung tumbuh kembang anak.
Salah satu peserta, Fuji, menyampaikan kesannya, “Kegiatan ini sangat bermanfaat. Saya jadi tahu cara mengolah makanan yang lebih bersih dan sehat, serta mendapat ide olahan lele yang bisa diberikan untuk anak-anak.”
Perwakilan mahasiswa KKN, Resi, turut menyampaikan harapannya. “Ibu-ibu PKK sangat antusias mengikuti penyuluhan dan pelatihan ini. Kami berharap materi yang disampaikan, termasuk poster edukasi higiene sanitasi, dapat diaplikasikan di rumah dan membantu mencegah stunting.” (doc)