“Saat ini banyak kasus kesehatan yang berkaitan dengan pangan. Dampak baiknya, pangan fungsional banyak dilirik di tengah serbuan makanan instan dan junk food. Tren kembali ke alami mulai meningkat pesat di dunia. Masyarakat mulai sadar pentingnya makanan sehat. Apalagi saat pandemi seperti sekarang, setiap orang dituntut untuk tetap sehat agar terhindar dari berbagai macam virus. Akhirnya, pangan fungsional dinilai mempunyai sumber gizi dan manfaat bagi kesehatan,” papar Ika Dyah Kumalasari, S,Si., M.Sc., Ph.D. selaku Ketua Program Studi Teknologi Pangan Universitas Ahmd Dahlan (UAD).

Ika Dyah Kumalasari, S,Si., M.Sc., Ph.D. Ketua Program Studi Teknologi Pangan Universitas Ahmd Dahlan

Ika menuturkan, zaman dulu nenek moyang Indonesia mengonsumsi umbi-umbian semacam ketela, singkong, umbi garut, dan tales, sehingga tidak banyak penyakit dan virus. Makanan alami seperti umbi garut memiliki potensi antidiabetes, menurunkan gula darah, serta memiliki kemampuan merespons kadar gula darah. Hampir semua umbi-umbian juga memiliki serat pangan tinggi yang bisa menjadi antikolesterol dan membuat pencernaan sehat.

“Kita bisa membuat kombinasi misalnya menggantikan nasi dengan umbian lokal. Ubi jalar memiliki manfaat sebagai antioksidan. Umbian yang telah diolah menjadi tepung pun bisa menjadi bahan dasar kue. Selain itu, bengkuang bisa meningkatkan imunitas. Manfaatkanlah apa yang ada di sekitar kita dan jangan lupakan umbian lokal yang memberikan banyak manfaat, seperti kesehatan dan ketahanan pangan,” jelasnya dalam bincang Langkah Pakar di YouTube Universitas Ahmad Dahlan, (15-8-2020).

Bincang Langkah Pakar di YouTube Universitas Ahmad Dahlan

Saat ini, Program Studi Teknologi Pangan UAD telah membuat penelitian inovasi produk misalnya dengan membuat cookies berbahan umbi garut dan bengkuang. Produk tersebut aman bagi penderita diabetes sebab memiliki serat tinggi dan bagus untuk menetralisir kolesterol. Harapan jangka panjang, produk yang dihasilkan semakin beragam sehingga mendatangkan kebermanfaatan bagi banyak pihak. Selain sebagai upaya mengembangkan kedaulatan pangan lokal, konsep kembali ke alam pun dapat mendukung tubuh lebih sehat sehingga terbebas dari berbagai penyakit atau virus. (JM)

Rektor UAD Dr. Muchlas, M.T. saat memberikan sambutan pada PLP II FKIP UAD

Pengenalan Lapangan Persekolahan (PLP) adalah suatu tahapan dalam proses penyiapan guru profesional pada jenjang program sarjana pendidikan. Kegiatan ini merupakan transmisi dari kegiatan magang pada periode sebelumnya. Bentuk kegiatan di antaranya penugasan kepada mahasiswa untuk mengimplementasikan hasil belajar melalui pengamatan proses pembelajaran di sekolah/lembaga pendidikan, latihan mengembangkan perangkat pembelajaran, dan belajar mengajar terbimbing.

“PLP daring ini sangat efektif dilakukan di tengah pandemi. Mahasiswa harus tetap menjaga sikap selama PLP daring. Gunakan cara berkomunikasi yang baik dan sopan, profesional, serta tertib administrasi. Harapannya mahasiswa UAD memperoleh pengalaman pembelajaran, mampu mengelola lembaga sekolah, serta menciptakan inovasi baru dalam dunia pendidikan,” ujar Rektor Universitas Ahmad Dahlan (UAD), Dr. Muchlas, M.T. dalam sambutan penerjunan PLP 2 di YouTube Universitas Ahmad Dahlan, (15-8-2020).

Dekan FKIP UAD Dr. Trikinasih Handayani, M.Si. saat memberikan sambutan pada PLP II FKIP UAD

Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan (FKIP), Dr. Trikinasih Handayani, M.Si. dalam laporannya mengungkapkan bahwa PLP 2 diikuti 1.275 mahasiswa semester enam. “PLP 2 ditempatkan di kabupaten Bantul, melibatkan 81 sekolah, dan dilaksanakan selama sebulan dari tanggal 15 Agustus sampai 18 September 2020. PLP 2 baru pertama kali dilakukan secara daring. Walaupun secara daring, mudah-mudahan mahasiswa bisa melakukan proses pembelajaran dengan baik, mahasiswa wajib lima kali tatap muka di kelas secara daring,” paparnya.

Trikinasih juga berharap tujuan yang dicapai bisa maksimal. “Mahasiswa harus berkomunikasi dan berkolaborasi dengan guru pamong dan dosen pembimbing lapangan. Semoga mampu melaksanakan tugas-tugas yang harus dilaksanakan seperti mengajar, membuat perangkat pembelajaran, rencana pelaksanaan pembelajaran (RPP), media pembelajaran, serta alat evaluasi berbasis higher order thinking skills (HOTS),” tutupnya. (JM)

“Kita perlu mencari celah dan cara baru untuk meningkatkan kualitas pendidikan. Banyak hal yang harus diubah dan diperbaiki akibat pandemi karena terjadi perubahan perilaku yang mendadak pada peserta didik, pendidik, maupun orang tua. Harapan dari webinar kali ini, bisa dirumuskan dan diterapkan nilai-nilai dan karakter baik bagi dunia pendidikan di era new reality,” ujar Prof. Dr. Ir. Dwi Sulisworo, M.T. dalam sambutannya pada acara Webinar Pendidikan Islam #5 bertajuk “Manajemen Sekolah dan Madrasah di Era New Reality”.

Dr. Hendro Widodo, M.Pd. Dosen MPAI-UAD saat memberikan materi tentang ‘Manajemen Sekolah dan Madrasah Era New Reality’

Dr. Hendro Widodo, M.Pd. selaku pemateri menuturkan bahwa hal yang dibutuhkan oleh pengelola sekolah/madrasah saat terjadi krisis bukanlah penanganan yang telah terencana sebelumnya. Melainkan, perilaku dan pola pikir yang dapat mencegah reaksi berlebihan terhadap krisis dan upaya menghadapi tantangan dan permasalahan selanjutnya. Darurat pandemi Covid-19 menyebabkan kegiatan pembelajaran tidak berjalan seperti normal. Hal itu berimplikasi terhadap manajemen lembaga, kelas, pembelajaran, serta efektivitas pendidikan.

“Kita harus mencari pola-pola baru dalam mengelola sekolah/madrasah. Dibutuhkan pemimpin yang lincah, gesit, dan responsif dalam bekerja serta mengambil keputusan yang tepat menangani krisis yang terjadi di lingkungannya. Manajemen lembaga sekolah/madrasah bisa dilakukan dengan meninjau target pendidikan dan pembelajaran yang ingin dicapai,” papar dosen Magister Pendidikan Agama Islam (MPAI) di YouTube Universitas Ahmad Dahlan (12-11-2020).

Langkah manajemen sekolah/madrasah bisa dilakukan dengan mengindentifikasi sumber daya yang dimiliki dan mencanangkan target baru. Memetakan situasi dan kondisi serta mengomunikasikannya dengan peserta didik, pendidik, serta pihak orang tua juga harus dilakukan. Selain itu, mengkaji dan mengevaluasi program baru yang sudah dilaksanakan serta mengeksekusi langkah-langkah kreatif dan inovatif bagi dunia pendidikan.

“Jangan lupakan enam manajemen dasar yaitu manajemen kurikulum, peserta didik, pendidik, keuangan, sarana-prasarana, dan komunikasi. Semua manajemen tersebut harus sinkron dan terpenuhi agar tujuan dunia pendidikan era new reality dapat tercapai,” pungkasnya. (JM)

Dr. Surahma Asti Mulasari, S.Si., M.Kes. saat menjelaskan tentang pengelolaan sampah rumah tangga era Covid-19

Lembaga Ocean Conservancy memaparkan data, sejak pandemi Covid-19 dimulai, setiap bulan manusia menghasilkan 129 miliar sampah masker dan 65 miliar sarung tangan sekali pakai. Sebagian besar sampah itu tidak dibuang dengan benar dan berakhir di laut. Permasalahan sampah menjadi hal yang penting untuk dibicarakan, karena banyak orang yang belum memikirkan masalah lingkungan. Fokus mereka teralihkan tentang kesehatan dan ekonomi.

“Di era pandemi, ada tambahan jenis sampah medis seperti masker, sarung tangan, dan alat pelindung diri (APD). Jika dulu sampah semacam itu dihasilkan oleh rumah sakit, maka sekarang dari rumah tangga juga ikut menyumbang. Sampah yang menumpuk berpotensi jadi media penyebar virus sehingga sampah medis yang bercampur dengan sampah rumah tangga lainnya menjadi sangat berbahaya,” ungkap Dr. Surahma Asti Mulasari, S.Si., M.Kes. selaku dosen Program Studi Ilmu Kesehatan Masyarakat, Universitas Ahmad Dahlan (UAD).

Dr. Surahma Asti Mulasari, S.Si., M.Kes. saat menjelaskan tentang pengelolaan sampah rumah tangga era Covid-19

Menurut riset yang dilakukan Surahma dan tim, terjadi peningkatan 20% sampah masker dari rumah tangga. UAD telah melakukan riset soal pengelolaan sampah terhadap mahasiswa yang mudik. Hasilnya, lebih dari 85% mahasiswa tidak tahu cara mengelola sampah medis sehingga masih mencampur dengan sampah lainnya. Artinya, masyarakat perlu edukasi tentang pengelolaan sampah yang benar. Dilipat, digunting, dipisahkan dengan sampah lainnya, serta dimasukkan ke kantong plastik lalu ditutup, merupakan cara yang tepat untuk mengelola sampah medis.

“UAD melalui Satuan Tugas Covid-19 sudah melakukan imbauan dan penerapan protokol kesehatan, serta menyediakan tempat khusus sampah medis di lingkungan kampus. Saat ini bisa digunakan berbagai macam cara untuk mengedukasi masyarakat soal pengelolaan sampah medis, misalnya lewat webinar dan media sosial. UAD juga mengadakan Kuliah Kerja Nyata (KKN) Ekuivalen 2020 yang berisi penjelasan kepada masyarakat soal ketahanan keluarga, pencegahan virus, serta pengelolaan sampah medis sebagai upaya menciptakan hidup yang lebih sehat,” paparnya dalam bincang Langkah Pakar di YouTube Universitas Ahmad Dahlan. (JM)

Laporan Tim UAD Peduli kepada Rektor UAD Dr. Muchlas, M.T. (kedua dari kanan)

Universitas Ahmad Dahlan (UAD) Peduli telah menyalurkan berbagai macam bantuan selama pandemi Covid-19 dalam kurun beberapa bulan terakhir. UAD Peduli merupakan tim yang dibentuk sebagai formasi solidaritas atau rasa kebersamaan dari seluruh sivitas UAD untuk berperan melawan Covid-19.

Tujuannya, yakni menghimpun dana dan hal-hal yang dibutuhkan oleh sektor vital dan masyarakat dalam rangka menghadapi Covid-19. Ketua tim Dr. Zahrul Mufrodi, S.T., M.T. mengatakan, aktivitas yang telah dilakukan adalah mengumpulkan dana dari berbagai kalangan untuk diwujudkan alat kesehatan, seperti alat pelindung diri (APD), masker, pelindung wajah, serta obat-obatan dan logistik.

“Barang-barang tersebut dibagikan kepada sektor-sektor penting untuk menangani kasus Covid-19. Seperti tim medis atau tenaga kesehatan, petugas keamanan, badan SAR, dan tentunya masyarakat umum yang terdampak,” jelasnya.

Di sisi lain, Thontowi, S.Ag., M.Hum., seksi penggalangan dana menjelaskan, UAD Peduli mesti melebarkan sayap tidak sekadar pada penggalangan dan pemberian bantuan. Tetapi, merambah sisi spiritual atau keagamaan.

Rektor UAD Dr. Muchlas, M.T. mengungkapkan rasa terima kasihnya atas pencapaian luar biasa yang telah dilakukan tim UAD Peduli selama masa pandemi.

Laporan Tim UAD Peduli kepada Rektor UAD Dr. Muchlas, M.T. (tengah)

“Kami mengucapkan terima kasih kepada seluruh tim yang telah bekerja keras di tengah pandemi corona ini. Semoga apa pun yang diberikan tercatat sebagai amal ibadah,” ungkapnya di Ruang Rektor Sabtu (25-7-2020) didampingi Utik Bidayati, S.E., M.M. Wakil Rektor Bidang Keuangan, Kehartabendaan, dan Administrasi Umum.

Dari penjelasan Muchlas, pemberian-pemberian yang diberikan tim UAD Peduli mampu menjadi stimulus. Banyak orang maupun lembaga yang kemudian tergerak hatinya dan ikut berbagi. Menurutnya segmen masyarakat tetap menjadi perhatian utama untuk menjaga marwah UAD sebagai perguruan tinggi yang memiliki kepedulian sosial tinggi. (ard)