Mahasiswa KKN UAD Kenalkan Susu Ubi Ungu sebagai Inovasi Pangan Sehat
KKN UAD Kenalkan Susu Ubi Ungu sebagai Inovasi Pangan Sehat (Dok. KKN UAD)
Ada banyak sekali pilihan makanan sehat yang ada di sekitar kita. Hanya saja, pengetahuan dan cara mengolahnya yang masih kurang kita pahami. Berdasarkan hal inilah, mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Universitas Ahmad Dahlan (UAD) Periode 138 Unit XIII.C.2 melaksanakan program inovasi pangan dengan memproduksi susu ubi ungu di Dusun Suru Lor, Kelurahan Hargomulyo, Kapanewon Gedangsari, Kabupaten Gunungkidul pada 17 Februari 2025. Program ini bertujuan untuk memberikan alternatif minuman sehat, bergizi, dan ekonomis bagi warga setempat. Bertempat di rumah Risnayanti, selaku Dukuh Suru Lor, kegiatan ini mendapat sambutan antusias dari warga.
Ketua KKN Unit XIII.C.2, Arya Shiraath Barada, menyampaikan bahwa program tersebut merupakan upaya pemberdayaan warga dalam meningkatkan nilai tambah produk pertanian lokal. “Kami ingin memberikan solusi inovatif bagi warga untuk mengolah ubi ungu menjadi produk bernilai ekonomi tinggi dan bernutrisi,” ujarnya. Mahasiswa KKN UAD berkolaborasi dengan ibu-ibu PKK dalam mengolah ubi ungu, yang dipilih karena kandungan gizinya yang tinggi serta ketersediaannya di daerah tersebut.
Kegiatan diawali dengan pemaparan materi mengenai manfaat dan cara pembuatan susu ubi ungu, yang kemudian dilanjutkan dengan praktik langsung oleh mahasiswa KKN UAD. Proses pembuatan susu ubi ungu dilakukan secara sederhana agar mudah diterapkan oleh warga. Tahapannya meliputi pemilihan ubi ungu berkualitas, pembersihan, pengukusan hingga lunak, penghalusan, pencampuran dengan bahan tambahan, serta tahap akhir sebelum dikonsumsi. Selain praktik, warga juga diberikan edukasi mengenai manfaat mengkonsumsi olahan tersebut.
Setelah demonstrasi, ibu-ibu PKK yang hadir ikut mempraktikkan pembuatan susu ubi ungu bersama mahasiswa KKN. Suasana interaktif dan penuh semangat terlihat selama kegiatan berlangsung. Hasil olahan yang dibuat kemudian dikonsumsi bersama. Salah satu warga yang turut serta mengungkapkan kegembiraannya, “Kami sangat senang dengan kegiatan ini, ada olahan baru dari ubi. Rasanya enak.”
Mahasiswa KKN berharap program ini dapat berkelanjutan dan membuka peluang usaha berbasis pertanian lokal. Salah satu warga menambahkan, “Cocok dijual, apalagi menjelang bulan puasa. Cocok untuk sarapan dan camilan juga.”
Dukuh Suru Lor, Risnayanti, juga menyampaikan apresiasinya, “Terima kasih atas kontribusi KKN UAD dalam mengembangkan potensi lokal. Harapannya, olahan ini dapat berkelanjutan dan memberi manfaat bagi warga Suru Lor.” Dengan keberhasilan program ini, mahasiswa KKN UAD berharap ilmu yang dibagikan dapat terus dikembangkan, menjadi peluang usaha baru bagi warga, serta mendukung pertumbuhan usaha mikro kecil dan menengah (UMKM) berbasis produk lokal. (Din)
